HACCP

Haccp
Kritik Kontrol Noktalarinda Tehlike Analizi
Tarim ve Gida Sektöründe Kalite Sistemleri
Neden Haccp

HACCP
KRITIK KONTROL NOKTALARINDA TEHLIKE ANALIZI
HACCP , güvenilir ürünlerin tüketiciye sunulmasi amaciyla, düzgün isleyen bir sistemin olusturulmasi ve korunmasi temeline dayali bir gida güvenligi kavramidir.
Bir gida zincirinde hammadde temininden baslayarak, gida hazirlama, isleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi gida zincirinin her asamasinda ve noktada tehlike analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarini belirleyen ve bu noktalari izleyen herhangi bir problemi henüz olusmadan önleyen sistemin korunmasini saglayarak belirli normlara uygun güvenilir gidalarin üretilmesini saglayan, her ölçekteki kurulusa uygulanabilen, bir gida güvenligi sistemidir.HACCP Standardi, gida güvenliginin kanitlanmasi amaciyla bir HACCP yönetim sistemi olusturmak ve sürekliligini saglamak isteyen ve HACCP Yönetim Sistemi belgelendirmesi için basvuran kuruluslara uygulanabilir.

^ Basa dön

TARIM VE GIDA SEKTÖRÜNDE KALITE SISTEMLERI
Günümüz tarim ve gida isletmelerinde; artan müsteri bilinci, üretim ve dagitimda bu sektörleri daha titiz ve dikkatli çalismaya mecbur kilmaktadir. Isletmelerin sistemlerini standartlara uydurabilmeleri ve bu sayede hem müsteri memnuniyeti saglamak hem de sürekli iyilesme elde etmek ve rekabette getiri saglamak mümkün olmaktadir.

^ Basa dön


NEDEN HACCP
16 Kasim 1997 tarihli resmi gazetede yayinlanan “Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi” ve 09 Haziran 1998 tarihli resmi gazetede yayinlanan “Gida Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik” ile, gida isletmelerinde HACCP sisteminin uygulanmasini zorunlu hale getirmistir
- HACCP, gida güvenligini saglamak amaciyla hammaddenin yetistirilmesinden, islenen ürünün tüketime sunulmasina kadar varolan tüm basamaklari kapsayan sistematik bir yaklasimdir.
- HACCP, sisteminin kullanilmasi, firmanin son ürünün test edilmesi ve geriye dönük bir kalite kontrol yaklasimindan, “Önleyici Kalite Saglama” yaklasimina geçisini saglar.
- HACCP, gida kaynakli hastaliklarin, ekonomik bir sekilde kontrol edilmesini saglar.
- Dogru bir HACCP çalismasi, olasi tehlikelerin hepsini belirlemek zorundadir.
- HACCP sisteminin kullanimi, teknik kaynaklarin üretimin kritik noktalarina kanalize edilmesini saglar.
- HACCP sistemi gibi önleyici yaklasimlar ürün kayiplarinin azaltilmasini temin eder.
- HACCP sistemi diger kalite yönetim sistemleri ile birlikte uygulanabilecek bir sistemdir. (Örn.: Toplam Kalite Yönetimi Kapsaminda ISO 9001:2000 ile HACCP sisteminin entegrasyonu).
- HACCP sisteminin uluslararasi ticaret açisindan olumlu etkileri vardir
- Üretimde, yasal direktif ve yönetmeliklere riayet edildigine dair bir gösterge olusturur.

^ Basa dön

ANASAYFA